知情郎·眼
侃透天下专利事儿
5毛钱一包的卫龙辣条上市好艰难！
物质匮乏年代，口味爆炸、又麻又辣的辣条可是中国三四线城市的国民级零食。
那个年代清汤寡水，所以特别喜欢重口味零食辣条，这也是许多80后、90后的美好童年记忆。
辣条在手，天下我有，在当年可不是吹的，谁书包里有辣条，谁就是小镇里的孩子王！
今天知情郎就来聊聊辣条的专利故事，听说中国辣条第一人卫龙要上市了！不过，冲刺IPO快1年了，还没上！
01辣条也涨价！疫情反复，到处都在囤货。
北京、上海超市抢购折腾的不亦乐乎。
爱吃薯片、辣条的朋友发现，近日超市相关物品涨价了。
像卫龙、麻辣王子等辣条食品纷纷宣布涨价，百事饮料、乐事薯片和达利食品等也涨了。
网友们打趣道，新冠一来，日常用品被抢购能理解，这连5毛钱的辣条零食都涨价！真过分！
辣条这玩意儿，很多人爱吃，知情郎也好这口。
写稿子时，一根辣条嚼完再来根烟，快活似神仙。
记得，早年上学的时候，书包里必塞一包辣条。
一放学，一大群学生涌向小卖部，人手一包辣条，边啃边尬聊动漫剧情，也算是年少最美好的记忆。
只不过今时不同往日，辣条也能上市了！
当年五毛钱一包的街头小辣条，小卖部里最不起眼的零食。
到现在一年卖出超40亿元，净赚8亿元的休闲食品龙头企业，卫龙也想去港股IPO了。
去年5月，卫龙向港交所提交了上市申请！
去年年底就已通过了港交所聆讯，上市只差临门一脚。
但转眼到了今年5月！仍没有敲钟的计划。
看来，IPO还有变故！港交所是卡着不让过？觉得这家公司门槛低后继乏力？股权不清晰？财务有问题？掺和了中美经贸脱钩大事？
唉，一家辣条食品公司搞那么多事干啥呢！
02辣条的历史起源不要小看任何一种传承，中国辣条也是由渊源的，据说国内辣条企业都来自湖南平江。
市面上各类中小规模辣条企业90%以上是平江人创办的。
卫龙的老板刘卫平就来自湖南岳阳平江县。
这个县有多狠呢？
它是“辣条之乡”，全国辣条年产值亿，平江县能占亿，全国有将近家辣条企业，90%都是湖南平江人开的。
早在清朝康熙年间，平江人就使用黄豆发明了酱干，采用平江县长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合而成，又称为长寿酱干。
是清朝宫廷贡品，后来平江人结合自身爱吃的“麻辣”的特点，在长寿酱干中加入了大蒜、辣椒、花椒、孜然、芝麻等，成为了具有麻辣风味的酱干。
年，湖南平江发生一场特大洪水，于是大豆减产，大豆供不应求，大豆涨价近一倍。而大豆则是生产酱干的原材料，酱干市场受到了严重冲击。
当时，平江是贫困山区。为了另谋生路，平江人急需要新的出路，相对廉价易得的面粉成为首选材料。
在平江三市镇，三个青年邱平江、李猛能、钟庆元探索运用面粉代替了豆粉，在一台生产米线的挤压熟化机械上进行创新，生产出了条状胚体。
经过几个月的研制，他们三人延续了平江人喜爱“麻辣”口味，充分发挥了酱干的制作工艺，在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，由此创新发明了辣条，一种接近干面筋类型的熟食制品。
所以辣条在发明之处，就是麻辣味道。平江人素来喜爱麻辣味，称所有带麻辣味的食品为“麻辣”，例如麻辣酱干、麻辣豆筋、麻辣肠皮等都被称为“麻辣”。
平江麻辣风味是辣大于麻，带着浓郁的油泡椒花椒香味。
泡辣椒花椒油是辣椒粉、花椒粉经过度高温油泡制而成。泡制后的辣椒、花椒很香，很辣，麻而不苦，这样的味道是湖南平江特有的麻辣味。
后来，考虑到小孩子喜欢甜食，经过调制，平江的面筋制品确立了麻辣加甜的基本框架。这一创举，迅速让这种面筋制品火遍了全国，成为人们口口相传的辣条。
如今，湖南平江被誉为“中国辣条之乡”。“平江辣条”获得了中国地理标志证明商标。
毛钱的卫龙到底赚了多少？卫龙是刘卫平、刘福平兄弟年创立于河南漯河的休闲食品企业，漯河市平平食品有限责任公司是卫龙成立的第一家企业，“平平”二字取自创始人兄弟的名字。
从招股说明书看，卫龙卖三类产品：
?调味面制品，主要包括大面筋、小面筋、大辣棒、小辣棒及亲嘴烧。
?蔬菜制品，主要包括魔芋爽及风吃海带。
?豆制品及其他产品，主要包括软豆皮、78°卤蛋及肉制品。
都是看了就流口水的零食小吃！
以年的零售额计，卫龙在中国所有辣味休闲零食企业中排名第一，市场份额为5.7%。旗下调味面制品和辣味休闲蔬菜制品，在细分品类中双双获得第一，年销售额均已超过10亿元；大面筋、魔芋爽、亲嘴烧、小面筋等几款产品年销售额过5亿元。
公司业绩确实不错。
年、年及年，总收益分别达到27亿元、33亿元、41亿元。
年至年，以22.4%的年复合增长率增长。
唉，一根辣条卖出41亿，可见中国人多能吃零食。
04谁在买辣条？有意思的是，一直以来，卫龙的主要消费对象是小孩，中小学生居多。
学校小卖部网点最核心的产品也是辣条零食和可乐桔子水等饮料。
卫龙招股书上的用户数据也验证了这一点——95%的消费者是35岁及以下人群，其中55%的消费者又是25岁及以下的年轻人。
可见，卫龙的辣味生意是年轻人撑起来的。
众所周知，辣条零食最大的问题就是卫生条件不过关，小时候，父母老训斥小孩别吃辣条零食，因为小作坊做的东西太脏、食品添加剂乱放。
卫龙产品也如此，辣条被斥为“垃圾食品”，因其含有大量食品添加剂。食用者满足了口味，却要付出健康的代价。
而且，辣味食品行业发展早期也乱象丛生，小作坊众多，产品品质堪忧。
据媒体报道，“5年，平江面筋厂非法添加霉克星事件的黑作坊丑闻，使得辣条企业从0家骤减为家。”
直到现在，依旧有很多消费者投诉卫龙辣条，吃出各种杂物！
05卫龙专利分析在德高行全球专利数据库（德高行是全球专利分析及国内外专利申请服务的专家，有专利问题找德高行）中，卫龙中国专利件，包含发明公开9件、发明授权4件、实用新型30件、外观设计90件。
该统计口径涵盖了卫龙旗下注册资本超过千万的%控股子公司，母公司为漯河市卫龙商贸有限公司。
从股权结构来看，卫龙系公司众多，超过20家控股企业，其中，认缴资本过千万的企业也有十余家。
如漯河卫龙美味食品科技发展有限公司、新郑市平平食品有限责任公司、漯河卫到食品科技有限公司、河南卫龙食品企业电商发展有限公司、漯河亲嘴食品有限公司、漯河卫来食品科技有限公司等。
从专利数量上来说，作为一家食品公司，这数量挺出人意料了。
从专利分布来看，多数围绕辣条生产线、海带料理系统、自动送料供料装置、皮带输送器、冷链等。
仔细看，没有辣条制作方法的专利。
卫龙大量的实用新型专利都是围绕流水线规模生产作业服务的，因此专利也集中在流水线生产机械装置上。
可以理解，卖出年销售额40个亿的辣条企业，自然不可能小作坊了，都是大规模成熟生产线！
其实，很多专门从事高科技行业的创业板科创板企业，也没这公司专利量，且这公司专利都和主营业务直接挂钩，基本没什么凑专利粉饰财报的动力。
国内做辣条生意的公司也不多，以辣条为关键词，在德高行全球专利数据库中检索得出，全中国关于辣条的发明公开件、发明授权12件、实用新型件。
具体专利申请人排名如下：
申请人
专利数量
含山县长通食品制造有限公司
28
安徽悠咔食品有限公司
17
湖南省玉峰食品实业有限公司
16
江西宁皇农业发展有限公司
15
湖南省千里香食品有限公司
10
漯河市卫龙商贸有限公司
10
瑞安市瑞志机械有限公司
10
达州市千千食品有限公司
9
漯河恒丰机械制造科技有限公司
8
含山县长通食品制造有限公司排名第一，这是哪路神仙？
公司年成立，注册地址位于安徽省马鞍山市含山县仙踪镇工业园区，专门做食品加工、销售的。
从专利分布看，这公司专门做面粉、面品的，围绕投料、膨化颗粒、辣条制作方法、切割、辣条质检、面筋搓水自动化等。
分享几个辣条食品制作专利！
06辣条制作专利名称
一种高破孔易入味辣条的制备方法
公开号
CNA
公开日
2021
专利摘要
本发明公开了一种高破孔易入味辣条的制备方法，包括以下步骤：1）面粉及较少水挤压成面皮A；2）制取充满气泡且浓度较稀的气泡糊；面粉及较多水挤压成面粉糊；3）重复涂抹气泡糊、面粉糊各2~3次，得到多层气泡夹层的面皮D；4）将面皮D纵向成卷、横向成卷得面团E；5）搓洗得面筋团F；6）膨化挤出切割得辣条坯料G；7）辣椒油中浸渍得到油辣条产品H；8）油辣条产品H蘸取调味粉，干辣条产品I。本发明设计多层面糊夹设气泡糊的方法，大幅增加气泡率，同时整个过程制备时间较短，改进整个工艺的改进，所得产品有油辣条产品H和干辣条产品I，所得辣条破孔率达30%以上，浸料入味仅需10min左右，整个工艺所需时间较短。
专利权人
含山县长通食品制造有限公司
知情郎点评
辣条具体制作方法，这专利亮点在缩短辣条工艺制作时间。
背景技术与解决的现实问题
辣条（别名大面筋、素牛筋），起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。
现有辣条在加工时，为了便于入味，往往还需要对辣条坯料扎孔，蘸调料后长时间浸油，才能达到辣条的入味要求；而且现有辣条的蓬松度较小，口感较为单一。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种高破孔易入味辣条的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种高破孔易入味辣条的制备方法，包括以下步骤：
1）鸡蛋经过蛋黄分离，得蛋清，备用，而蛋黄经过蒸熟、烘干及放凉后，碾层粉末，经过鼓风干燥，制得蛋黄粉，备用；
取重量份面粉、30重量份水及5重量份蛋清，和匀后经对辊挤压成面皮A；
2）取30重量份蛋清，同一方向高速搅拌30s产生气泡，加入50重量份水，稍搅均，加入80重量份淀粉、10重量份泡打粉、0.5重量份海藻酸钠、5重量份糯性玉米淀粉、1重量份大豆磷脂及2重量份酶活性大豆粉，同一方向高速搅拌3-5min，得充满气泡且浓度较稀的气泡糊，备用；
取重量份面粉、50重量份水及5重量份蛋清，制得面粉糊，备用；
3）将面皮A的双面均涂抹一层气泡糊后，再经过一对辊机挤压，制得表面带有大量气泡和气泡坑的面皮B；
将面皮B的双面均贴合一层面粉糊后，再经过一对辊机挤压，制得面层夹有气泡层的面皮C；
重复涂抹气泡糊、面粉糊各2-3次，得到多层气泡夹层的面皮D；
4）将面皮D尾部纵向成卷，撒一层少量蛋黄粉，切割得到的面卷，压扁后再撒一层少量蛋黄粉，再横向成卷，得到面团E；
5）将面团E加入到洗面浆机中，搓洗3-5min后，得到面筋团F；
6）将面筋团F经过膨化机膨化后，经挤出口挤出成条，切割后得到一根根的辣条坯料G；
7）取重量份干辣椒、12重量份花椒、50重量份辣椒粉放在香油中油炸，过滤后得到辣椒油和滤渣，备用；
将辣条坯料G在辣椒油中浸渍15-20min，稍沥干油，得到油辣条产品H，密封包装出厂；
8）取重量份滤渣，加入30重量份芝麻粉、5重量份胡椒粉、50重量份蛋黄粉、20重量份食盐，2重量份糖粉、1重量份孜然粉及3重量份十三香粉，制得调味粉；
稍挤压将油辣条产品H中多余的油挤出后，再在表面蘸取调味粉，风干后，得到干辣条产品I，密封包装出厂。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.本发明重点在于对面筋团的改变，因此采用气泡糊混合的方式；为了提高混合效率，本发明还设计多层面糊夹设气泡糊的方法，大幅增加气泡率，同时整个过程制备时间较短。
2.本发明除气泡糊以外，以上配料属于较为常见的配方，本发明仅着重于工艺的改进，所得产品有油辣条产品H和干辣条产品I，所得辣条破孔率达30%以上，浸料入味仅需10min左右，整个工艺所需时间较短。
07海带脱盐系统专利名称
一种全自动海带脱盐系统
公开号
CNU
授权公告日
专利摘要
本实用新型提供一种全自动海带脱盐系统，属于海带加工技术领域，包括真空脱盐罐、冰水罐、清水罐、第一热水罐、漂烫水回收罐，所述真空脱盐罐上设置进料管，所述进料管上通过多个三通接头设置冰水管、清水管、热水管、二次漂烫管、物料管、配液管，所述冰水管与冰水罐相连接，所述清水管与清水罐相连接，所述热水管与第一热水罐相连接，所述二次漂烫管与漂烫水回收罐相连接，所述进料管与送料机构相连接，所述配液管与配液机构相连接；本实用新型可以使得海带脱盐后的口感和味道不受影响，并且冰水和热水能够二次利用，提升资源利用率，节约水资源。
附图
专利权人
漯河市卫龙生物技术有限公司
知情郎点评
卫龙新款海带食品加工方法，口味蛮不错！
背景技术与解决的现实问题
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，因此深得人们的喜爱。
在海带加工过程中，由于海带内含有很多盐分，需要对海带进行脱盐处理，现有的对海带脱盐处理的方式是对海带表面进行冲洗，冲洗方式只能将海带表面的盐分冲洗掉，不仅需要浪费大量的水来冲洗，而且脱盐效率低，还容易导致海带脱盐不彻底，严重影响工业生产海带的效率及质量。
实用新型内容
有鉴于此，本实用新型提供一种全自动海带脱盐系统，可以使得海带脱盐后的口感和味道不受影响，并且冰水和热水能够二次利用，提升资源利用率，节约水资源。
为解决上述技术问题，本实用新型提供一种全自动海带脱盐系统，包括真空脱盐罐、冰水罐、清水罐、第一热水罐、漂烫水回收罐，所述真空脱盐罐上设置进料管，所述进料管上通过多个三通接头设置冰水管、清水管、热水管、二次漂烫管、物料管、配液管，所述冰水管与冰水罐相连接，所述清水管与清水罐相连接，所述热水管与第一热水罐相连接，所述二次漂烫管与漂烫水回收罐相连接，所述进料管与送料机构相连接，所述配液管与配液机构相连接。
本实用新型的上述技术方案的有益效果如下：
1、过滤机构能够将第二热水罐的水进行过滤，从而使得进入真空脱盐罐内的热水为纯净水，避免了热水内含有杂质或其他粒子的对海带脱盐造成影响。
2、热水和冰水与海带加工完成后能够分别通过冰水回收管和漂烫水回收管进入冰水回收罐和漂烫水回收罐内用以重复利用，进而节约海带加工所需要的水资源。
3、将热水和漂烫液导入真空脱盐罐内与海带一起搅拌能够将海带煮熟，并且漂烫液混合在海带上能够使得海带的味道更加鲜美，然后将冰水导入真空脱盐罐内能够快速对海带进行冷却能够保证海带的清脆爽口，保证海带的口感。
知情郎视频栏目：专利问苦心酝酿多日，知情郎推出《专利问》栏目。该栏目以通俗易懂、闲话家常的方式，和大家聊聊有关专利的方方面面。二十六期什么是实施例？科创板、北交所的接连设立，正是国家重视企业科技创新的表现。未来，证监会对科创属性（科技+创新属性）的把关将会越来越严格，科创属性成为企业IPO的根基，机构尽调标的企业专利风险成了重中之重。同时，企业IPO与知识产权相关的指标要求、披露要求与问询越来越成为监管层转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzl/803.html
