人民网合肥9月30日电（张磊实习生丁一鸣）太湖山下，秋阳杲杲。9月30日上午，第四届含山老鹅汤美食节开幕。从四面八方赶到含山县铜闸镇的众多游客，在这里游览美景、品尝当地特色美食——老鹅汤。在老鹅汤美食节开幕式现场，还组织了千名游客开展了千人同品老鹅汤活动。当日共有来自各地的2万多名游客参加了含山老鹅汤美食节活动，并开展了游览太湖山、凌家滩、运漕古镇和褒禅山等景点一日游活动。
生态福地，食宝含山。从即日起至10月30日，游客们不仅能够尝到招牌老鹅汤，还可以参与含山首届农民丰收节暨“食宝含山”展销活动，在开幕式现场及各旅游村游客中心“淘”到含山好物，运漕松枝烤鸭、陶厂卤牛肉、林头花生酥等当地美食应有尽有。除此之外，“旅游惠民月”也拉开了序幕，褒禅山、伍子胥古道、古昭关、太湖山、凌家滩等所有景点都参与其中，旅游旺季在含山依然可以享受优惠。
“年年来，就是忘不了含山老鹅汤的这个味儿！”来自南京的吴女士告诉人民网安徽频道记者，自己是含山老鹅汤的忠实“粉丝”。中秋节后，来含山尝一碗汤鲜味醇的老鹅汤，看一看风光秀美的褒禅山，已经成为了自己和老伴的保留节目。
因为一碗汤，爱上一座城。纯正的含山老鹅汤讲究汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，再泡上几片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，实在令人回味。
那么，含山老鹅汤的独道之处在哪里？其实秘密就藏在含山的山水中。据了解，含山老鹅汤的食材只选用一年半到两年的散养老鹅，圈养鹅炖出的汤远没有散养鹅肉质筋道，香味浓郁，而且油还偏大。水也是成就一碗美味老鹅汤的关键，连接巢湖与长江的裕溪河，和“有风松涛吼，无雨水长流”的太湖山，都是难寻的优质水源地。处理技法上，松香拔毛是万万不可的，为保证食品安全必须手工拔毛。除此之外的佐料、火候等，则是各家店的“秘密武器”。
此外，开幕式上还对含山首届农民丰收节暨“绿游游”农家乐厨艺大赛的获奖单位及选手进行了颁奖，“十大农家乐招牌菜”和“十佳农家大厨”从全县星级农家乐和旅游招待酒店中脱颖而出，成为“含山味道”的代言人。
据了解，含山县被誉为“中国最美人文休闲旅游名县”，同时也是国家全域旅游创建示范区，是马鞍山市、安徽省及长三角地区的知名休闲旅游度假地。自年开始，含山以食为媒，以景会友。从当地特色美食出发，着力打造“美食＋旅游＋扶贫”的乡村旅游综合模式，大力宣传推广以“老鹅汤”为代表的“食宝含山”品牌以及太湖山、凌家滩、运漕古镇、昭关褒禅山等景点，深入推进以脱贫攻坚促乡村振兴，进一步扩大“绿游游”乡村旅游扶贫工程品牌效应，促使含山旅游品牌发展不断进入新阶段。
来源：人民网安徽频道
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